Estrogonofe, ervas frescas e batata

Oiêêê...

Mais uma...
... receitinha clássica, mas o que a diferencia da tradicional é a presença das raspas de limão na polpa de batata e a páprica doce com seu incrível perfume! E as ervas frescas então... que delícia!

Vejam...

Esta receita...
... é do Chef Marc Le Dantec (Bistrô Charlô - São Paulo) postada na Revista Contigo (ganhei de brinde).


Então, vamos começar a  cozinhar...

ESTROGONOFE COM ERVAS FRESCAS E POLPA DE BATATA

(4 porções)

                                                                                                          

① Em frigideira bem quente, refogue a cebola e o alho.

② Adicione a mostarda, o ketchup, o molho de tomate e deixe curtir.

③ Coloque os champignons de Paris fatiados, o creme de leite fresco, a pimenta e sal a gosto.

    

④ Em outra frigideira com óleo, doure os cubos de filé-mignon e tempere a gosto com sal, pimenta e páprica doce. 

⑤Em seguida, flambe a carne com conhaque (mexa para o álcool evaporar) e regue com vinho tinto. (eu dourei os cubos de filé-mignon aos poucos em pequenas porções para não criar água na panela e depois juntei tudo para flambar).

⑥ Agora misture os cubos de filé-mignon  ao molho e salpique salsinha. (achei que ficou um pouquinho seco, sem molho, acrescentei mais um pouco de creme de leite fresco no final).

⑦ Montagem: use aro de 15cm de diâmetro no centro do prato.

⑧ Coloque a polpa de batata, duas colheres de estrogonofe e a batata palha por cima.

POLPA DE BATATA

Agora, se quiserem...

... fazer a batata palha, aqui está a receitinha... Eu achei melhor comprar a batata palha pronta, mas depois vou tentar fritar.

E aí está ...

Panela direto na mesa...
... e ainda fiz um arroz maravilhoso pra acompanhar!

Ah, e o vinho... 
...precisava de 35ml de vinho pra usar na receita, então já compramos aquele nosso vinho preferido pra bebermos! :)